previous arrow
next arrow
Tiszavirágzás 2017 - Tiszainoka
Slider

Csonka Pici kedvence

A lisztkukacos sodó Csonka Pici kedvence!

A FEM3 Café reggeli műsorába bejutva ízelítőt adhattam saját receptjeimből.

Hozzávalók 2 fő részére:
– 83 ml habtejszín
– 66 ml tej
– 2 db tojás sárgája
– 3 dkg cukor
– 1 csomag vaníliás cukor
– 30 g lisztkukac liszt
– 1 mokkáskanál rumaroma
– szárított lisztkukac, habtejszín (a díszítéshez)

A lisztkukacos sodó nagyon speciális, mivel maga a lisztkukac liszt se szokványos módon készül: a lisztkukacok nyersen kerülnek pépesítésre, ezután szárításra 70 °C-n több órán át, a hőkezelés ezt követi. Ennek köszönhetően a lisztkukacban bizonyos enzimek oxidációt okoznak, ami barnulással jár (csoki barna színt kap az aszalvány), illetve aromák képződnek (mogyorós-mákos íz, süti illat).

Elkészítés

A hozzávalókat összeöntjük a rumaroma kivételével és összeturmixoljuk, majd serpenyőbe öntjük és kevergetjük alacsony hőfokon (70 °C) kb. 10 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ezután hozzáadjuk a rumaromát és poharakba öntjük, a tetejére kevés habtejszínt rakunk, díszítésül szárított lisztkukacot szórunk.

Vélemény, hozzászólás?