previous arrow
next arrow
Tiszavirágzás 2017 - Tiszainoka
Slider

Madagaszkári csótány sajtszósszal

A madagaszkári bütykös csótányt ajánlom, mivel a Föld egyik legnagyobb csótánya, így látványos ételek készíthetőek belőle.

A csótányok emésztő szervrendszerét egyesek eltávolítják, de véleményem szerint akkor alig marad valami az állatból. Ahhoz, hogy az esetleges baktériumokat, kellemetlen ízeket eltávolítsuk, purgálnunk kell őket. A Nordic Food Lab ehhez sárga borsót, fekete ribizlit és kamillát használt (ki-ki kísérletezze ki a számára ízletes csótányt!), én a fehér rizsre esküszöm, mert nagyon semleges az íze, és nem indul erjedésnek a csótány gyomrában.

Érdemes egy éjszakát a mélyhűtőben tartani őket, hogy fel ne ébredjenek. Kiolvasztás után főzzük alacsony lángon (épp, hogy rotyogjon) 10 percig. Víz helyett használhatunk fehérbort is, illik a csótány enyhén kesernyés, fanyar ízéhez.

Főzés után vegyük ki, hagyjuk kicsit hűlni őket, majd körömvágóolló segítségével vágjuk le a lábakat, és a potrohot a hasi részen (ez könnyedén megtehető a has és – hátfedő kitin találkozásánál – osztósík). Amikor fejtjük fel a páncélt a vágás után, óvatosan preparáljuk le a húst róla, nehogy “kihúzódjon” vele együtt.

A csótányokat ezután szárítsuk kicsit törlőkendőn, majd 180 °C-n süssük kókusz zsírban addig amíg enyhén megpirul (ne süssük túl!, akkor rágóssá válik).

A sajtszószhoz:

  • 2.5 dl tej (magas zsírtartalmú)
  • 2.5 dl habtejszín (nem Hulala)
  • 10 dkg trappista sajt (reszelt)
  • 10 dkg füstölt sajt (reszelt)
  • 1 csokor petrezselyem (finomra vágott)
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • tengeri só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • ételízesítő ízlés szerint

Egészségetekre! 🙂

 

Vélemény, hozzászólás?