previous arrow
next arrow
Tiszavirágzás 2017 - Tiszainoka
Slider

Afrikai vándorsáska tempura bundában

Afrikai vándorsáska tempura bundában

Az afrikai vándorsáska nem hiába nagy kedvencem. A Tóra négy ehető sáskafajt említ meg. Valószínűleg azért, mert tiszta állatnak tartják, ami egészséges növényekkel táplálkozik, nem pedig a szemétben él. Gyanítom, hogy praktikus oka is van a sáskafogyasztásnak: a sáskajárások hatalmas pusztításokat okoztak, így a helyiek próbáltak valamit profitálni a károkból (kézenfekvő volt, hogy hálóval befogják őket).

A tempura bunda nagy kedvencem, mert a sáska alapvetően sörkorcsolya jellegét tompítja (sokan panaszkodnak rá, hogy száraz), mivel viszonylag magas fokon kap hőt (180-200 °C ), de a bunda kérget képez, védelmezi, így nedvességtartalma megmarad.

A tempura tésztának több receptje is kering, ki-ki a maga módján ízesíti, nekem az alábbi vált be:

  • 3 evőkanál fehér liszt
  • 3 evőkanál kukoricaliszt
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 csipet só (ízlés dolga)
  • 1 tojás
  • 50 ml jéghideg víz (akár jégkockával is ki lehet pótolni, azonban ügyelni kell, hogy ne híguljon túl)

A tempura tészta akkor jó, ha nem túl sűrű, viszont nem annyira híg, hogy leperegjen a sáskáról.

A sáskákat fagyasszuk le, majd fagyott állapotban távolítsuk el a szárnyakat, lábakat (így sokkal könnyebb, nem szakad annyira). Mossuk meg, majd kicsit itassuk fel a nedvességet törlőkendővel, forgassuk meg lisztben (ettől fog rá tapadni a tészta).

A kókuszzsírt (viszonylag semleges az íze) hevítsük fel 180-200 °C-ra.
A sáskákat alaposan mártsuk bele a tésztába (akár benne is hagyhatjuk). Majd óvatosan emeljük ki, hogy sok tészta maradjon rajta, és gyors mozdulattal rakjuk bele a forró olajba.

Ha ügyesek voltunk, akkor egy amorf kérget kapunk, ami alaposan felpuffad és ropogós.
2-3 percig (amíg aranybarna nem lesz) kell sütni, közben egyszer megforgatni, hogy mindkét fele megsüljön.

Salsa szószba mártogassuk! Egészségetekre!

Ha a Fókusz, Peller Anna és Lukács Misi lenyelte, Ti is le fogjátok! 🙂

 

Vélemény, hozzászólás?